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 Una
nueva investigación publicada recientemente muestra que los altos niveles
de fosfato en los refrescos y alimentos procesados aceleran los signos de
envejecimiento, aumentan la prevalencia y gravedad de las complicaciones
relacionadas con la edad, como la enfermedad renal crónica, la calcificación
muscular, y también pueden inducir una severa atrofia muscular y de la
piel.
Bien sea como fósforo, o bajo la forma de fosfato, su utilización en la
industria alimenticia es bastante alta. Los fosfatos se usan en los
alimentos para una variedad de funciones, en particular para aumentar la
retención de agua, mejorar la textura, y mejorar el sabor de carnes, quesos,
bebidas y productos de panadería. Ciertos
alimentos, como carnes, productos lácteos, granos integrales y frutos secos,
contienen de forma natural niveles altos de fósforo.
El fósforo es un mineral importante en nuestra dieta, interviene en la
formación de los huesos, ayuda a mantener el equilibrio ácido-base,
interviene en el abastecimiento de energía celular. Es esencial en la
síntesis de los fosfolípidos. Es un constituyente de los ácidos nucleicos
que llevan nuestro código genético. El aporte aconsejado es de 800 a 1.000
miligramos de fósforo diario. Elevadas cantidades de fósforo causan efectos
negativos.
En la década de 1990, el fósforo contribuía con alrededor de 470 miligramos por día
a la dieta promedio de los adultos. Hoy en día
la aportación puede haber aumentado a más de 1000
miligramos
por día, dependiendo de
las opciones alimenticias de las personas.
La proporción ideal de calcio dietético a fósforo es de aproximadamente 1:1. La proporción en nuestra dieta promedio es a menudo mayor que 2:1 e
incluso a veces 4:1 o 5:1. A esos niveles,
el exceso de calcio se extrae de los huesos y se elimina, los niveles en
sangre se reducen, y ocurre la desmineralización ósea. Se ha demostrado que
una dieta rica en fósforo y baja en calcio causa la pérdida ósea y aumenta
la calcificación de los tejidos.
Es por esto que una dieta saludable y mantener el equilibrio de fosfato en
la dieta son importantes para una vida saludable y para verse también joven.
 Sabías
que...
En un estudio que incluyó miles de
hombres y mujeres realizado por la Universidad de Tufts, se encontró que
las mujeres que tomaban regularmente refrescos de cola - tres o más al
día - tenían casi 4% menor densidad mineral ósea en la cadera, pero las
mujeres que no tomaban refrescos de cola, como Sprite o Mountain Dew,
tenían su densidad ósea normal. |
Junio
2010
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Productos
alimenticios que comúnmente contienen aditivos de
fósforo
Lea las etiquetas de ingredientes para encontrar aditivos de fósforo.
Normalmente fósforo es utilizado como suplemento alimenticio bajo la forma
de fosfato de sodio o potasio. Los
aditivos de fósforo son comúnmente añadidos a los alimentos listos para
comer como:
Carnes / Pescado / Mariscos
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Artículos procesados como los nuggets de pollo, salchichas calientes,
embutidas, cangrejo
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Artículos realzados con una solución de caldo, como pollo congelado, pavo
Productos de panadería
Quesos
Productos instantáneos
Bebidas
Referencias
www.foodnavigator-usa.com/
Phosphorus additives pose ‘hidden’ danger to kidney patients, 11-Feb-2009,
Animal study draws phosphate link to lung cancer, 06-Jan-2009,
www.foodnavigator-usa.com
Productos Alimenticios que Comunmente Contienen Aditivos de Fósforo, Case
Western Reserve University,
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Calculadores
