Peso

Tómalo pero con Prudencia

Como regla general todos asociamos las bebidas alcohólicas a las fiestas. Los motivos son claros, el alcohol disminuye la tensión y la inhibición y crea un sentimiento de bienestar  y el placer por comer. Por otra parte, el alcohol no solo estimula el apetito, sino que debilita la determinación de controlarnos con la comida, de manera que las buenas intenciones de evitar los excesos, se pierden después de unos pocos tragos.

El  alcohol tiene alrededor de 7 Calorías por gramo, por lo que se encuentra más cerca de las grasas, que tienen 9 Calorías por gramo, que de los carbohidratos y proteínas, que contienen 4 Calorías por gramo.  Es por esto que el consumo de bebidas alcohólicas debe evitarse en un proceso de control de peso.

El alcohol y el metabolismo

De acuerdo a un estudio suizo publicado en el Journal of the American Medical Association, el alcohol puede enlentecer el metabolismo más de un 30%. Cuando el alcohol (etanol) está presente en la sangre, el higado prioriza la remoción de alcohol del torrente sanguíneo sobre otros procesos metabólicos. El cuerpo procesa primero el alcohol antes que las grasas, proteínas y carbohidratos, de manera que mientras nuestro cuerpo utiliza todo el alcohol que circula en la sangre, la oxidación de las grasas, carbohidratos y proteínas es suprimida y la mayoría de estos macronutrientes se almacena como grasa elevando el contenido de  triglicéridos.

Por otra parte, el alcohol reduce la cantidad de la enzima que descompone los triglicéridos y estimula al hígado a producir más triglicéridos. Mientras que el hígado está ocupado procesando el alcohol, disminuye su capacidad para procesar el colesterol. Como resultado se incrementa el contenido de LDL (colesterol malo) en la sangre.

Calorías en las bebidas alcohólicas

Hay que tener presente que a mayor graduación alcohólica, más calorías contienen. Por ejemplo, una cerveza ligera tiene un nivel de alcohol de 3%, mientras que las regulares tienen  3-8%, el vino 8-13%, las bebidas destiladas como el whisky tienen alrededor de 40%, mientras que los licores dulces 40-50%. Considerando adicionalmente el volumen de cada bebida, 1 whisky servido de 50 ml con agua contiene 176 calorías, mientras que una copa de vino blanco seco de 100 ml, 64 calorías. Si hablamos de volumen, 1 trago de whisky (50 ml) contiene la misma cantidad de calorías que 2,7 copas de vino blanco seco (100 ml) y casi la misma  que 250 ml de cerveza ligera.

¿Es mejor el vino que otras bebidas alcohólicas?

Las investigaciones indican que una ingesta moderada de vino tinto puede ser beneficioso para la salud del corazón. El efecto cardioprotector ha sido atribuido a antioxidantes presentes en la piel y semillas de uvas rojas. Se cree que los antioxidantes, llamados flavonoides, reducen el riesgo de enfermedad coronaria en tres formas por:

• Reducir  la producción de colesterol de baja densidad (LDL) de lipoproteína (también conocido como el colesterol "malo")

• Aumentar el colesterol de alta densidad (HDL) de lipoproteína (el colesterol "bueno"), y

• Reducir la coagulación de la sangre.

Consumir una copa de vino tinto junto con una comida pueden influir favorablemente en los perfiles de lípidos en sangre tras esa comida. Pero si bebes más que eso, se perderán los beneficios de salud posible y subirán los riesgos para la salud.

Los investigadores en la Universidad de California,  han encontrado la mayor cantidad de flavonoides en el Cabernet Sauvignon, seguido muy de cerca por Petit Syrah y Pinot Noir. El vino tinto tiene un contenido mayor de flavonoides que el vino blanco, y mientras más seco sea el vinto tinto, mucho mejor.

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Diciembre  2009

Efectos del alcohol en el organismo

El hígado, órgano encargado de metabolizar el alcohol, metaboliza unos 6  gramos de alcohol por hora. En este proceso se produce acetaldehído, un veneno absorbido por las células hepáticas. Cuando el hígado se encuentra sobrecargado, el alcohol en exceso pasa a la sangre y el acetaldehído hace estragos entre el hígado y el cerebro. Esto, combinado con los efectos diuréticos del alcohol y la disminución del azúcar en sangre provocan la resaca o ratón.

• El dolor de cabeza se debe principalmente a los productos de degradación del alcohol, los cuales aparecen en mayor cantidad en el cuerpo si el alcohol no es de buena calidad.

• Las molestias gástricas son debidas a erosiones en la mucosa del estómago producidas por el etanol, principal componente del alcohol. Estas molestias serán mayores si se han mezclado diferentes bebidas o combinados.

• El alcohol disminuye la vitamina B1 del organismo, y parece ser la causa de la sensación de sed.

Para prevenir una resaca:

• Beber con moderación o evitar por completo el consumo de alcohol.

• Tomar lentamente y con el estómago lleno.

• Tomar un vaso de agua entre los tragos de alcohol, lo cual ayuda a consumir menos alcohol y a la vez disminuye la deshidratación asociada con su consumo.

 

Sabías que... Los flavonoides o bioflavonoides son compuestos polifenólicos que se encuentran naturalmente en las plantas. De acuerdo a su estructura se clasifican en  chalconas, flavonas, flavonoles, flavandioles, antocianinas, taninos condensados, y auronas. La estructura puede sufrir modificaciones, obteniéndose entonces derivados como  los isoflavonoides o el neoflavonoides. Los flavonoides consumidos por el hombre lo protegen del daño de los oxidantes, como los rayos ultravioleta, la polución ambiental; algunas sustancias químicas presentes en los alimentos como colorantes, conservantes, etc. Adicionalmente, los flavonoides reducen el riesgo de cáncer, mejoran los síntomas alérgicos y de artritis, aumentan la actividad de la vitamina C, bloquean la progresión de las cataratas y la degeneración macular, evitan las tufaradas de calor en la menopausia y combaten otros síntomas. Las principales fuentes dietéticas de flavonoides incluyen frutas y productos de frutas, té y soya. Los  flavonoides en estos alimentos sirven de protección contra enfermedades del corazón y cáncer