Diversos estudios han demostrado que el bróculi y otros vegetales Crucíferos,
(coliflor, repollitos de Bruselas, repollo (colorado y verde), y nabo)
tienen una capacidad especial para combatir el cáncer. Estos vegetales
contienen ciertos compuestos que forman isotiocianatos. Los isotiocianatos
como el sulforafano pueden ayudar a prevenir el cáncer mediante la
promoción de la eliminación de carcinógenos potenciales del cuerpo y
mediante la mejora de la transcripción de las proteínas supresoras de
tumores. Sin embargo, este efecto puede verse disminuido al cocinar el
bróculi en el microondas a alta potencia o con el agua ebullición durante
mucho tiempo.
Combatiendo el cáncer
P53 es el
nombre que recibe el más famoso de nuestros genes, también conocido como el
Ángel Guardián del Genoma, tiene un papel clave para mantener a las células
sanas y evitar que se inicie el crecimiento anormal que es una
característica del cáncer.
En
condiciones normales, este gen nos previene de un gran número de cánceres a
lo largo de nuestra vida, pero el problema surge cuando es el propio P53 el
que se vuelve defectuoso. Su falta de control hace que las células anormales
proliferen y den lugar al cáncer. Se estima que aproximadamente la mitad de
todos los cánceres, se producen debido a que P53 ha mutado y se ha vuelto
defectuoso. Cánceres como el de pulmón, mama, colon, vejiga o el linfoma no
pueden desarrollarse si el gen P53 esta funcionando correctamente. Es por
ello que hay que cuidar bien a nuestro “ángel guardián”, para que pueda
reparar correctamente todos los errores que con frecuencia se producen en
nuestro genoma. Factores como el tabaco, o la excesiva exposición a la
radiación ultravioleta solar, el uso o exposición de substancias químicas,
estrés endógeno, etc. son los que se ha comprobado que provocan la mutación
de este gen.
Los isotiocianatos
derivados del bróculi son capaces de eliminar la proteína del gen p53
defectuoso y dejar libres las proteínas sanas para suprimir el desarrollo de
tumores. Los científicos indican que medicamentos basados en isotiacianatos
naturales o diseñados a la medida, podrían mejorar la efectividad de los
tratamientos actuales contra el cáncer o dar lugar a nuevas estrategias para
su tratamiento y prevención.
Cómo cocinar el bróculi
El brócoli,
preparado correctamente, es un agente muy potente para combatir el cáncer -
tres a cinco porciones por semana son suficientes para tener efecto. Para
obtener todos los beneficios del brócoli, es importante no sobre-cocinarlo,
para no destruir la enzima mirosinasa necesaria para formar el sulforafano,
componente que actúa en la prevención del cáncer y de enfermedades anti-inflamatorias.
El
sulforafano se maximiza cuando el brócoli se calienta 10 minutos a 140
grados Fahrenheit . La mejor manera de prepararlo es al vapor durante 3 ó 4
minutos - hasta que el brócoli esté bien al dente.
El consumo de
brócoli con brotes de brócoli aumenta sus beneficios en comparación a comer
estos vegetales solos. Otros alimentos que contienen sulforafano son las
hojas de mostaza, rábanos, rúgula, y el wasabi.
También
resulta muy conveniente comer el brócoli con probióticos, ya que estos
ayudan a liberar y absorber el sulforafano en el cuerpo. Es por esto que es
excelente, por ejemplo, agregarle salsa de yogur al brócoli.
Un super-alimento
El bróculi se
sitúa en el tope de los super-alimentos, alimentos naturales muy
beneficiosos por su perfil y contenido de nutrientes de alta calidad y por
sus cualidades protectoras a la salud. Contiene hidratos de carbono, ácidos
grasos omega-3, proteínas, vitamina A, complejo B, C y E, beta-caroteno,
calcio, hierro, magnesio, fósforo, cromo, potasio, manganeso, glucorafanina,
diindolilmetano, zeaxantina, agua y fibra.. Una taza de bróculi tiene
solamente 30 calorías.
El brócoli
y los otros crucíferos se encuentran entre las armas más poderosas en la
dieta contra la lucha del cáncer. Además,
Tiene un
alto contenido de antioxidantes como el beta-caroteno y la vitamina C
y otros ayudantes como vitaminas del complejo B, vitamina E que
mejoran el brillo de la piel, el pelo, y estimulan
el sistema inmunológico
Apoya
la salud cardiovascular
Fortalece los huesos
Ayuda a
disminuir el estreñimiento debido a su alto contenido de fibra
Ayuda a
eliminar los radicales libres y toxinas como el ácido úrico del
organismo, lo que ayuda a purificar la sangre y alejar los problemas
relacionados con las toxinas tales como comezón, erupciones cutáneas,
gota, artritis, reumatismo, cálculos renales, enfermedades de la piel
como el eccema y el endurecimiento de la piel, etc.
Ayuda a
reducir el colesterol malo,
Ayuda a
proteger contra la degeneración macular, cataratas y reparar los daños
de las radiaciones UV
Por su
contenido de cromo, ayuda en el buen funcionamiento de la insulina y
regula el azúcar en la sangre, regulando la presión arterial también.
Por el
contenido de vitaminas junto con la fibra y los ácidos grasos omega-3,
ayuda a regular la presión arterial.
El
brócoli es rico en hierro y ciertas vitaminas por lo tanto es
excelente contra la anemia
El magnesio y vitaminas del
presente en el brócoli ayudan a curar la acidez, facilitar la
digestión y absorción de nutrientes de los alimentos, y calmar el
estómago al reducir la inflamación.
Referencias
El ciclo celular y el gen
p53., Aproximación a la oftalmología molecular, R. Gallego-Pinazo, M.D.
Pinazo-Durány M. Serrano, Arch Soc Esp Oftalmol v.85 n.7 Madrid jul. 2010
To boost cancer-fighting benefits, eat broccoli with a side of sprouts,
Calculadores
